O bacon não é tão vilão assim como dizem

Veja os benefícios que as gorduras trazem para a saúde.

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É melhor desconfiar de tudo o que se vê na mídia em reportagens alimentícias e de bem-estar, é de costume mostrar os evidentes danos à saúde que as gorduras trazem.

A escritora Nina Teicholz diz em seu livro “Gordura sem medo” que não chegaram, afinal, a uma conclusão concreta sobre as relações entre o consumo de gordura e doenças cardíacas, por exemplo.

📷 Bacon | GIPHY

Conta também que a gordura presente no bacon é insaturada, melhor do que a saturada, e que as gorduras que estão na carne também se encontram no azeite e no peixe. O tipo de gordura mais encontrada na carne é “esteárico”, o qual é totalmente neutro para o colesterol.

“Além disso, não há evidências de que qualquer tipo de gordura cause algum tipo de câncer. Esta foi a conclusão do Relatório sobre o Câncer Mundial de 2007 e, desde então, não foi derrubada. Assim, as gorduras não causam câncer. Se a carne causa câncer, não é devido ao teor de gordura”, afirma.

📷 Bacon | Guia da Semana

Durval Ribas Filho, médico nutrólogo e presidente da Abran (Associação Brasileira de Nutrologia), diz que realmente o bacon possui mais gorduras insaturadas e que o risco de desenvolver câncer está relacionado ao alto consumo de carne vermelha: superior a cerca de 450g por semana.

Claro, não é novidade que a tal gordura boa faz bem à saúde. A insaturada, por exemplo, encontrada nas castanhas, no azeite, nos peixes e no abacate, mantém os níveis de insulina baixos ao longo do dia, ajudando na perda de peso e a diminuir o risco de diabetes. O consumo de gordura insaturada aumenta, ainda, os índices de HDL --o tipo de colesterol que recolhe as gorduras do corpo e acerta os níveis do LDL, popularmente conhecido como colesterol ruim.

📷 Coração de bacon | Hip2Save

Mas Teicholz vai além da defesa das gorduras consideradas boas e afirma que a gordura saturada também faz bem e que, apesar de acreditar nas evidências de que a gordura trans faz mal, não está de acordo com as razões pelas quais elas foram oficialmente condenadas, isto é, sua capacidade de elevar o colesterol ruim.

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Palavras-chave: CURIOSIDADES PESQUISAS SAÚDE

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