Algas de lagoa podem ser o ‘superalimento’ do futuro?
Um problema da spirulina: a aparência é melhor que o cheiro Além disso, há dúvida sobre os verdadeiros benefícios do consumo de microalgas à saúde. Tanto a spirulina quanto a chlorella são ricas em proteínas, mas as alegações de que são a resposta nutricional para todos os nossos problemas não são amplamente confirmadas cientificamente.
“A spirulina é composta essencialmente entre 55 e 70% de proteína e possui um melhor perfil de aminoácidos do que outros alimentos de origem vegetal”, diz a nutricionista Rhiannon Lambert,”mas isso não significa que seja melhor que a proteína de origem animal.” As microalgas contêm Omega 3 — um ácido graxo —, mas é uma fonte vegetal conhecida como DHA (ácido docosahexaenóico).
Embora seja muito benéfico, é menos biodisponível e acessível para nós do que o Omega 3 que encontramos nos peixes. O mesmo vale para a vitamina B12 das microalgas, um micronutriente de que todos precisamos para o metabolismo energético e o sistema nervoso. “O problema de a spirulina ser aclamada como uma grande fonte de B12 é que na verdade não funciona”, diz Rhiannon. “Sim, contém um pouco de vitamina B12, mas não é biodisponível no corpo”, ou seja, não conseguimos digerir e usá-la como a B12 que podemos obter de outras fontes.
As microalgas são o alimento do futuro? Apesar das desvantagens, incluindo as duvidosas credenciais de”superalimentos”, as microalgas oferecem alguns pontos positivos. À medida que a população aumenta e a terra disponível para a agricultura se torna escassa, precisamos encontrar novas maneiras de aumentar a produtividade. Direito de imagem Image caption Essas algas poderão se tornar a comida do futuro? Ao contrário de outras fontes de proteína, as microalgas não requerem terras agrícolas de alta qualidade.
“Microalgas e spirulina podem ser cultivadas em todos os tipos de local. Na água, nos oceanos, em lagoas, em lagos e assim por diante. Até mesmo no seu quintal e na neve”, diz Alison Smith. Isso significa que podemos cultivar esses organismos em cidades e vilarejos. As microalgas podem até ser cultivadas no espaço — e podem ser usadas para alimentar astronautas em longas missões a Marte.
Tornando a ‘escumalha de lagoa’ mais palatável Comer algas, portanto, é uma proposta interessante, mas não totalmente atraente para muitos de nós. Mas pode haver uma solução para a cor e o cheiro desanimadores. Na Algenuity, eles estão tentando superar essas barreiras desenvolvendo uma variedade de algas onde a clorofila é removida — criando assim um ingrediente que possui sabores neutros e cores sutis.
Cientistas estão tentando desenvolver variedades de algas sem clorofila, com sabores neutros e cores sutis “O que estamos tentando fazer é trazer uma fonte vegana de proteína que seja relevante e possa ser usada em vários tipos de alimentos”, diz o CEO Andrew. “É hora de olhar para novas oportunidades de alimentos e novas maneiras de usá-los, em vez de apenas procurar substituir por algo igual.” As microalgas são a comida do futuro? Isso pode depender de nós.
Fonte: Head Topics
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